香繼光實(shí)業(yè) e化整合管理效益 落實(shí)企業(yè)再造

展現(xiàn)繼光香香雞的品牌新契機(jī)

文：顏濰騰

香繼光實(shí)業(yè)

發(fā)布時(shí)間： 2018-08-29 17:54:00

企業(yè)流程管理 進(jìn)銷存管理

光亮傳承，建構(gòu)高品質(zhì)知名企業(yè)

　　香繼光於1973年創(chuàng)立於第一家門市現(xiàn)今已傳承第二代經(jīng)營，是臺(tái)灣頗具知名連鎖食品業(yè)者，目前全省分店已多達(dá)40多家，前幾年更跨足大陸二岸飄香。香繼光黃總經(jīng)理傳承父親手藝，從生雞肉拆切、醃漬、保存、配送、入炸及調(diào)味等等皆有完善流程進(jìn)行管控，並採用卜蜂、東峰等優(yōu)質(zhì)大廠當(dāng)日產(chǎn)出的雞胸肉為主要食材供料，炸物成品不回鍋，對(duì)食品安全流程把關(guān)相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)確實(shí)。同時(shí)香繼光將近40年來對(duì)品牌及品質(zhì)經(jīng)營的相當(dāng)用心，步入香繼光總部就可以從整體環(huán)境中感受到，讓人打破以往對(duì)於炸物店的陳舊觀念，令人耳目一新。

積極準(zhǔn)備，落實(shí)企業(yè)再造

　　香繼光早期使用鼎新e-Go系統(tǒng)來做基本進(jìn)銷存工作，外部則採用第三方廠商POS系統(tǒng)進(jìn)行銷售結(jié)帳。2011年12月開始積極導(dǎo)入鼎新Cosmos ERP及HRM系統(tǒng)，同時(shí)整合第三方財(cái)務(wù)、人力、行銷管理顧問進(jìn)行流程改造，希望讓系統(tǒng)與實(shí)際作業(yè)流程更能緊密結(jié)合，為企業(yè)注入新動(dòng)力。在香繼光專案初訪時(shí)，黃總經(jīng)理就表示為落實(shí)企業(yè)再造，勢必將現(xiàn)有管理制度、作業(yè)流程、人力、系統(tǒng)等做全面思考精進(jìn)，且為因應(yīng)將來產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)張，以現(xiàn)行公司管理模式勢必會(huì)緩不濟(jì)急，現(xiàn)在不準(zhǔn)備，將來就會(huì)後悔，所有的工作都是勢在必行。

E化整合，提昇整體營運(yùn)效益

香繼光E化整合導(dǎo)入有三大方向，做為本次香繼光提昇整體營運(yùn)效益的目標(biāo)。

1. 第一首重將現(xiàn)行經(jīng)營管理架構(gòu)做調(diào)整，讓產(chǎn)銷能順利各自分工、成本帳務(wù)能更加通透完整。其中品牌公司專注行銷銷售、廠務(wù)公司做食材營運(yùn)處理，在各司其職下更能專注本業(yè)，為公司創(chuàng)造更大營運(yùn)績效、拓展更大商機(jī)。

2. 第二過去鼎新e-Go與POS並無整合，必需以較多人工作業(yè)來進(jìn)行打單，所需報(bào)表也多數(shù)由EXCEL整理產(chǎn)出較耗時(shí)耗力，未來需將現(xiàn)有POS系統(tǒng)與鼎新ERP系統(tǒng)進(jìn)行異質(zhì)系統(tǒng)整合，以迅速收集各據(jù)點(diǎn)營業(yè)戰(zhàn)情資訊並順利產(chǎn)出營運(yùn)報(bào)表作為經(jīng)營策略方向之參考。
   

3. 最後需透過管理流程改造調(diào)整，將現(xiàn)行財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)、管理模式、作業(yè)流程等做全面檢討精進(jìn)，以達(dá)成降低營運(yùn)成本提昇營運(yùn)績效之效益。

痛點(diǎn)分析，展現(xiàn)系統(tǒng)多元效益

　　經(jīng)過為期約10月個(gè)的輔導(dǎo)上線，香繼光成功導(dǎo)入Cosmos ERP、HRM系統(tǒng)主要有下列幾項(xiàng)多元整合效益：

1.雙公司別流程整合，簡化內(nèi)控作業(yè)程序

香繼光將品牌銷售與食材廠務(wù)進(jìn)行分工以二家公司實(shí)體運(yùn)作，在系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)上應(yīng)各自獨(dú)立互不勾稽。但因每日品牌公司產(chǎn)生的訂單、採購數(shù)量極大，對(duì)內(nèi)部作業(yè)人員來說負(fù)擔(dān)增加不少。為解決客戶痛點(diǎn)，鼎新顧問採用多角貿(mào)易概念，透過輔導(dǎo)客製將品牌公司採購單自動(dòng)轉(zhuǎn)拋至廠務(wù)公司下單採購，廠務(wù)公司在完成作業(yè)之後將銷貨單轉(zhuǎn)拋至品牌公司做進(jìn)貨確認(rèn)。這樣不但符合內(nèi)稽內(nèi)控原則，同時(shí)也解決了人員在處理大量單據(jù)作業(yè)上的困擾。

2.資料分析客製解決異質(zhì)系統(tǒng)整合難題

鼎新顧問透過輔導(dǎo)客製，將香繼光各分店P(guān)OS資訊順利收集至鼎新Cosmos ERP並做資料處理彙整，包括成品日結(jié)明細(xì)、庫存用料換算、促銷組合換算、分錄總帳等等。鼎新顧問表示在前端第三方廠商POS資料定義差異及系統(tǒng)限制下作異質(zhì)系統(tǒng)整合會(huì)頗有難度，其中用料換算在輔導(dǎo)中為較復(fù)雜之痛點(diǎn)。舉例來說：每項(xiàng)炸物每次所耗的油料、粉料、調(diào)料都會(huì)有少許落差，而這些耗料大都採重量計(jì)算，在扣料問題上確有難度。之後顧問透過客製將每天用料總量自動(dòng)對(duì)應(yīng)平攤至當(dāng)日銷售的成品中，解決了香繼光收集成本及庫存用料的難題。

3.充份有效溝通降低專案管理風(fēng)險(xiǎn)

香繼光在本次企業(yè)再造中做了很多變革，也邀請(qǐng)了多位第三方管理顧問參與精進(jìn)工作。為應(yīng)因新的經(jīng)營架構(gòu)產(chǎn)出，鼎新需在專案範(fàn)疇、時(shí)程、成本管控上做出應(yīng)對(duì)調(diào)整，專案目標(biāo)達(dá)成也會(huì)因此產(chǎn)生較多不確性，故在專案輔導(dǎo)過程中增加較多溝通管道及時(shí)間來降低專案管理風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)過三方努力彼此教學(xué)相長，故能順利合作推動(dòng)上線成功。

4.E化考勤驗(yàn)薪簡化人事作業(yè)流程

香繼光在早期在人事排班、派班等作業(yè)都採人工作業(yè)處理居多，再加上分店班表變動(dòng)性極大，人事成員不但要耗費(fèi)很多時(shí)間核對(duì)，在後續(xù)薪資拆帳及獎(jiǎng)金處理上也相當(dāng)耗時(shí)耗力。鼎新顧問透過輔導(dǎo)及客製，將各分店出勤記錄順利收集至HRM中作統(tǒng)計(jì)，並輔導(dǎo)人事成員在系統(tǒng)中執(zhí)行排班、派班作業(yè)，減少很多人工核對(duì)出勤作業(yè)時(shí)間，而薪資、拆帳、獎(jiǎng)金計(jì)算也由HRM系統(tǒng)的考勤記綠及薪資公式自動(dòng)滾算產(chǎn)出，以完成當(dāng)月公司薪資及獎(jiǎng)金，解決以往由EXCEL人工作業(yè)的不便與困擾。

5.正確產(chǎn)出即時(shí)統(tǒng)計(jì)資訊及高階報(bào)表

各式營運(yùn)報(bào)表對(duì)市場流動(dòng)性很大的食品業(yè)都來說，相對(duì)於製造業(yè)或其他產(chǎn)業(yè)來說更新速度要來的更快。舉例來說：單店?duì)I收狀況是否平穩(wěn)?食材是否有報(bào)廢過多?分店人力不足問題?或是節(jié)慶促銷活動(dòng)等等，這些資訊都可能需要即時(shí)回饋至總公司的財(cái)務(wù)營收狀況、分店銷售狀況、庫存週轉(zhuǎn)狀況、人力排班現(xiàn)況或促銷戰(zhàn)情等資訊，對(duì)管理階層來說極為重要。在上線後透過鼎新Cosmos ERP、HRM不僅可快速收集各分店戰(zhàn)情資訊及順利產(chǎn)出高階所需統(tǒng)計(jì)報(bào)表，未來更可以直接採用鼎新BI系統(tǒng)做無縫整合，製作出更多營運(yùn)所需報(bào)表及即時(shí)資訊。

6.提供多元課程教育訓(xùn)練資源及客服機(jī)制

鼎新提供24HR全天的線上學(xué)習(xí)機(jī)制及遠(yuǎn)距離的焦點(diǎn)課程學(xué)習(xí)，另外有全省的知識(shí)學(xué)院提供實(shí)地上課學(xué)習(xí)評(píng)量，順利讓香繼光成員在輔導(dǎo)學(xué)習(xí)過程中的得到充份的學(xué)習(xí)，並達(dá)成熟練系統(tǒng)內(nèi)化流程的訓(xùn)練目標(biāo)。鼎新也提供線上及電話客服機(jī)制，協(xié)助解決排除輔導(dǎo)過程或上線後所遇的問題，讓系統(tǒng)議題不積累ERP作業(yè)流程順利進(jìn)行行。?

眾志成城，共創(chuàng)產(chǎn)業(yè)新局

　　香繼光專案整合e化導(dǎo)入，有賴於黃總經(jīng)理及詹財(cái)務(wù)長全力支持和參與下，的確讓很多待決議題能在很短時(shí)間內(nèi)作出決策並縮短很多溝通成本，同時(shí)由於透過第三方管理顧問張會(huì)計(jì)師及鼎新顧問的協(xié)助，讓決策當(dāng)下都能迅速對(duì)照內(nèi)稽內(nèi)控程序無誤，這是系統(tǒng)能成功上線的要因。

　　另外在財(cái)務(wù)、廠務(wù)、MIS、人事等各職能主管的努力下，基本資料建立及作業(yè)流程擬定都能順利推動(dòng)及產(chǎn)出，其中成會(huì)李副理及MIS張副理為系統(tǒng)輔導(dǎo)問題積極協(xié)調(diào)溝通處理，讓議題能更快速得到解決並達(dá)成高階所需系統(tǒng)效益，在系統(tǒng)導(dǎo)入過程給了很大的助益。而香繼光在黃總經(jīng)理親力親為的領(lǐng)導(dǎo)下，成員輔導(dǎo)及學(xué)習(xí)成效都保持良好水準(zhǔn)，對(duì)系統(tǒng)的熟練及內(nèi)化也都相當(dāng)迅速，鼎新也由衷感謝香繼光全體同仁眾志成城的努力，讓專案順利成功上線達(dá)成任務(wù)。

　　鼎新非常榮幸有機(jī)會(huì)為香繼光服務(wù)，這次專案導(dǎo)入為雙方的都帶來不少的長成動(dòng)力，在輔導(dǎo)過程也獲得不少產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)，也深知還另有很多地方需要繼續(xù)努力。未來鼎新將秉持永續(xù)經(jīng)營的精神，持續(xù)為香繼光資訊服務(wù)做堅(jiān)實(shí)後盾，期盼香繼光在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上無後顧之憂，也讓彼此攜手前進(jìn)共創(chuàng)產(chǎn)業(yè)新契機(jī)。

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