十里香：傳承技藝「匠人」 釀造信息化「匠心」

數據互通集成 打造閉環(huán)式管理

文：林晶

進銷存管理

中國是一個盛產名酒的古國。關于酒的出現，有文字記載較早的有“儀狄造酒”、“杜康造酒”之說，由此可推斷早在中華文明誕生不久，飲酒便已受到古人的推崇。釀酒，作為一項具有五千年歷史的傳統(tǒng)技藝傳承至今，不僅技藝本身日臻精妙造極，更造就了不同時代的諸多制酒名家。十里香就是這樣一個散發(fā)著濃醇芳香的白酒品牌，從明末清初的一家小酒坊起步，十里香歷經六百多年歷史沉浮，身處如今瞬息萬變的產業(yè)時代，煥發(fā)出令人流連的品牌魅力，這背后是一部信息化一路伴隨下的企業(yè)運營進化史。

與共和國同齡的酒企「老字號」

十里香股份公司（以下簡稱“十里香股份”）位于河北省滄州下轄的泊頭市，得益于京杭大運河水路便利，泊頭在明朝中晚期便成為一座繁榮的商貿集散地，十里香酒便于彼時在民間酒坊里誕生。1946年秋,政府實行”公私合營”,組建”聚盛泉”酒廠,標志著十里香酒廠正式建成，這家和共和國幾乎同齡的老字號酒企開始了品牌建設之路，公司及產品先后榮獲“中國馳名商標”、“中華老字號”、“非物質文化遺產”、“國家地理標志保護產品”等榮譽稱號。七十年櫛風沐雨，如今，十里香酒已經成為河北濃香型白酒的代表之一、中國食品名牌產品。傳承古法的獨特釀造工藝，亮眼的品牌表現，讓十里香股份穩(wěn)居河北省白酒釀造企業(yè)三甲之列。

看似一路上揚的成長曲線背后，十里香股份和其他酒企一樣，不可避免的也經歷了外部的產業(yè)沉浮。2012年十八大頒發(fā)“八項規(guī)定”，對白酒行業(yè)的沖擊力度可謂前所未有，但十里香股份董事長祁建發(fā)（以下簡稱“祁總”）認為，八項規(guī)定只是壓倒白酒行業(yè)這頭駱駝的較后一棵稻草，行業(yè)已來到淘汰一批畸形發(fā)展酒企的轉折點?！爸挥薪】颠\行的酒企才能活下來，對于十里香這樣踏踏實實真正做酒的企業(yè)而言，這次行業(yè)洗牌反而是個機會?！痹谄羁偪磥?，經歷2012年行業(yè)調整期，市場費用少了，廣告宣傳少了，酒企的合理利潤增加，他用兩個字來解釋這種改變，即「聚焦」?！敖鼛啄?，我們及時的做減持、淘汰和調整，對產品數量的聚焦、終端市場的聚焦、銷售費用的聚焦，都比過去更精準了?！闭堑靡嬗谶@樣的聚焦，十里香近幾年“利潤的增長率比收入的增長還快”。

▲十里香酒業(yè)董事長 祁建發(fā)：“真正的管理到較后都是對人行為習慣的管理，用流程管人就變得很關鍵?！?/span>

改變“人管人”管理形態(tài) 與信息化聯(lián)姻

在這樣一個用傳統(tǒng)技藝說話的制造行業(yè)，全面標準化管理的推行從來不是一件易事。以釀造段為例，因為是純自然的發(fā)酵狀態(tài)，每個窖池的出酒品質并不穩(wěn)定且無法前期預知，再加上發(fā)酵周期長、原酒儲存量大，傳統(tǒng)酒企的管理不可避免的落入人工粗放式的怪圈。十里香也不例外，作為一家集釀酒、勾調、罐裝、銷售為一體，生產工藝傳統(tǒng)的百年酒企，十里香在相當長的時間內，都維持著“人管人”的管理形態(tài)。直到2014年前后，十里香高層意識到，靠人管理的形態(tài)到了不得不變的時候。于是，十里香開始向信息化伸出橄欖枝，希望將“人管人”變?yōu)椤傲鞒坦苋恕薄?/p>

正如祁總所言，“真正的管理到較后都是對人行為習慣的管理”，但這個過程中，如何建立規(guī)范高效的流程制度，并以此取代原本的人工作業(yè)，改變員工下意識的習慣，較終不斷催生新需求以持續(xù)完善流程，就變得非常重要。

2015年，十里香與鼎捷數智正式確立合作，從生產端切入，擴展至財務端并將直接面對消費終端的銷售端也納入信息系統(tǒng)的管控范圍內，扎實的從基礎數據做起，形成圍繞ERP核心系統(tǒng)主引擎，整合CRM銷售管理系統(tǒng)與OA辦公自動化系統(tǒng)雙翼的信息化管理布局，從而將企業(yè)的管理觸角延伸至銷售終端。

從生產到財務 ERP建構高效管控平臺

十里香的ERP系統(tǒng)主要應用于生產工廠和內部核算兩塊。

在生產段，采購部李世軍感慨道：“從之前的粗放式管理轉到現在細致化的管理下，從生產到入庫，完全有據可查、有術可醫(yī)，質量問題一旦發(fā)現就能在較短的時間內得到解決，訂單執(zhí)行也更加準確公平?！倍诎b車間主任張生慧看來，依托鼎捷易飛ERP系統(tǒng)，從包裝車間領料到罐裝完畢再到罐裝的成品和損耗，其間的所有數據均可實現日清日結，進而達成賬物相符。同時，借助倉庫管理系統(tǒng)、退料管理系統(tǒng)，“先處理單據，后領用實物”已成為十里香出入庫環(huán)節(jié)的不二法則，“由采購、質監(jiān)、倉庫、車間四方同時認定方可退料”也成為每日生產退料的新原則。

在張主任的日常工作中她深刻的感受到，得益于生產計劃的執(zhí)行、車間物料損耗控制、庫存數據即時共享等，倉管員的發(fā)料、結帳，車間統(tǒng)計員的統(tǒng)計，以及流水線領料，產品溯源等信息的統(tǒng)計，財務成品核算等關鍵環(huán)節(jié)都提高了運作效率與品質。

作為一家面向訂單生產的制造型企業(yè)，資金有效利用是十里香內部管理的一個重要目標，如何改變原有的核算方法與核算工具，實現傳統(tǒng)核算的升級就成為ERP系統(tǒng)應用的一個重要課題?！叭缃裎覀円炎龅搅素攧諛I(yè)務一體化，針對生產端和銷售端，實現了數據的互通和集成，從效率上和質量上都達到了預期的效果?！鄙a財務部崔德才部長表示，通過易飛ERP系統(tǒng)，財務經濟化的思想管理得以實現，企業(yè)的成本控制更上了一個新臺階。更為關鍵的是，ERP系統(tǒng)對十里香的內部流程進行了梳理和再造，正如崔部長所言：“現在我們成本核算的各個版塊更加及時準確，各部門的費用更加高效和便捷，為我們的管理會計報告也提供了有利的公共保障?！?/p>

可以說，從采購端到生產計劃端到財務核算端，在釀造車間與罐裝車間，ERP系統(tǒng)的應用效益在十里香已全面落地開花。用祁總的一句話來總結，就是「物流信息流資金流的管理得以真正串聯(lián)到一起?！?/p>

打通較后一公里 CRM盤活終端覆蓋效率

對于一家酒企而言，對門店終端的掌控力、對市場的響應速度，將很大程度上決定品牌市場經營的深度與廣度。因此，鼎捷CRM系統(tǒng)上線之初，即確定了如何提高業(yè)務人員單店管理的幅度與透明度這一目標。

“過去業(yè)務員往往隨身攜帶筆記本，手動填寫拜訪記錄卡，這在匯總銷售狀況、固定拜訪路線和人員管理上，往往會出現問題?！睋锵愎煞轀嬷蒉k事處李鵬部長介紹，如今所有的業(yè)務信息都能及時準確的反饋在系統(tǒng)中，想了解哪個業(yè)務員在什么位置干什么都能一目了然，想了解哪個終端門店的客情如何，訂貨情況怎樣，通過報表也能隨時查閱?！吧踔连F在CRM的數據已嫁接到了微信實時查看，這對常年在外跑的銷售人員而言就更為便捷和準確了。”結合移動互聯(lián)網的CRM系統(tǒng)，正對十里香銷售終端的管理模式產生巨大的影響?！皶r間量化了，距離量化了，動作也量化了，甚至連話術都給你固定了，那么業(yè)務員剩下的時間干什么，你就得加大你的管理幅度。”祁總強調，近幾年十里香在銷售人員數量不增加的前提下，營業(yè)額卻持續(xù)增長，背后正是得益于CRM系統(tǒng)應用帶來的終端覆蓋效率的大幅提升。

正如十里香股份信息部部長陳潤標所說：“CRM幫助我們打通了商品到消費者的較后一個環(huán)節(jié)，那就是終端?！盋RM系統(tǒng)的應用盤活了十里香在滄州地區(qū)的八千多家終端，結合經營網絡策略實現了客情、訂單等各類終端數據的標準化、系統(tǒng)化管理。

著力“四化”版圖 打造管理閉環(huán)

如今，ERP、CRM與OA系統(tǒng)已深深扎根于十里香的運營體系中，潛移默化的改善著企業(yè)經營體質。下一步，十里香將著眼集成，力求打通整合系統(tǒng)數據，并依托大數據強化分析，為高層決策提供支持。

在陳部長看來，未來十里香的信息化版圖可拆分為四大部分：生產信息化，即將酒水罐裝、生產線的信息傳遞，甚至智能控制都通過技術手段予以實現；產品信息化，建設產品質量追溯體系，將防偽防串貨等IT技術手段固化到產品中；服務信息化，即通過微信、電商等手段延伸銷售鏈條，提升服務品質；管理信息化，即擴散信息化管理覆蓋范圍與影響力，包含人力資源管理、商業(yè)智能分析、生產統(tǒng)計、預算管理，用陳部長的話說，就是“要將信息化武裝到我們十里香的每一個部門，每一個工作崗位上。”

身處一個古老而傳統(tǒng)的技藝型傳統(tǒng)產業(yè)，十里香的信息化之路坎坷起步，卻走出一條不一樣的康莊大道。正如祁總所期待的：“相信借助互聯(lián)網、移動應用技術，信息化將能幫助我們真正實現物流資金流信息流整合串聯(lián)，實現閉環(huán)式管理。”我們有理由相信，十里香這家煥發(fā)嶄新經營面貌的百年白酒品牌，將開啟行業(yè)高速發(fā)展的新篇章。

更多文章