嘉華食品：見證智慧門店運(yùn)營

作者：鼎捷數(shù)智 | 發(fā)布時間：2017-08-10 13:15:00

連鎖烘焙管理 易成 新零售

說到烘焙產(chǎn)品，云南鮮花餅聲名遠(yuǎn)播，而云南嘉華所出品的鮮花餅更是獲得了廣泛地認(rèn)可。此次活動，鼎捷數(shù)智帶領(lǐng)同業(yè)走近云南嘉華食品有限公司，參觀旗艦店，見證智慧運(yùn)營的美妙成果。云南嘉華CIO張益現(xiàn)場與大家分享了IT藍(lán)圖勾畫及ERP項(xiàng)目成效，娓娓道來，干貨滿滿。

云南嘉華食品有限公司現(xiàn)擁有遍布全省的烘焙連鎖品牌“嘉華餅屋”、伴手禮品牌“嘉華鮮花餅”、時尚高端烘焙“JUSTHOT（佳禾面包）"三大連鎖經(jīng)營體系，覆蓋云南14個地州，200多家門店實(shí)現(xiàn)出門即買。在新零售時代背景下，嘉華電子商務(wù)經(jīng)營體系已覆蓋全國市場，將鮮花餅、月餅、中式點(diǎn)心等產(chǎn)品推向全國。

16年經(jīng)驗(yàn)從容應(yīng)對復(fù)雜局面，理性規(guī)劃IT藍(lán)圖

在烘焙行業(yè)，云南嘉華經(jīng)營規(guī)模目前排名全國前五，西南第一。營運(yùn)體系前端涉及直營、KA、經(jīng)銷商、加盟商，后端涉及種植、原材料、中央工廠、倉儲、配送。張總直言這是個復(fù)雜的局面，通過層層抽絲剝繭，IT團(tuán)隊(duì)鎖定信息化策略，即集團(tuán)層面核心系統(tǒng)完成企業(yè)整體資源優(yōu)化，各專業(yè)化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化的業(yè)務(wù)執(zhí)行。

具體來說，在集團(tuán)層面，3個系統(tǒng)完成管控以及計劃資源平衡合理利用。三個系統(tǒng)分別為ERP系統(tǒng)，客戶關(guān)系管理系統(tǒng)（CRM），商務(wù)智能系統(tǒng)（BI），其中ERP系統(tǒng)為核心。

分公司層面，多個核心業(yè)務(wù)執(zhí)行系統(tǒng)完成商品和現(xiàn)金流轉(zhuǎn)閉環(huán)。連鎖門店收銀系統(tǒng)（POS），物流倉庫配送系統(tǒng)（WMS+TMS），中央工廠生產(chǎn)系統(tǒng)（包括物控和生管），采購系統(tǒng)，電子商務(wù)（第三方平臺）同時護(hù)航。

張總說烘焙行業(yè)的特殊性在于同時兼具制造、流通行業(yè)特性，在勾畫藍(lán)圖時通過不斷的推敲、反復(fù)的與各業(yè)務(wù)單位溝通，較終才在數(shù)月后勾畫出了藍(lán)圖。

1期解決門店“貨”與“錢”的問題

與鼎捷數(shù)智的合作要追溯到2016年，張總表示目前成效已經(jīng)顯現(xiàn)。

鼎捷易成ERP項(xiàng)目一期，通過梳理并完善門店業(yè)務(wù)管理方案，基于業(yè)務(wù)管理方案需求，鼎捷數(shù)智利用POS信息化系統(tǒng)解決門店貨品和現(xiàn)金閉環(huán)，提升門店銷售和管控能力。

先說貨品管理，強(qiáng)化門店出入盤管理，提高門店貨品管理能力和庫存準(zhǔn)確率。建立門店要貨模型和要貨機(jī)制，強(qiáng)化門店要貨執(zhí)行能力，提高要貨準(zhǔn)確性?；谂浞焦芾砗怂汩T店生產(chǎn)耗損，加強(qiáng)對門店生產(chǎn)管控，減低耗損。

銷售管理方面，規(guī)范銷售業(yè)務(wù)類型，收銀方式，交接班業(yè)務(wù)，交款業(yè)務(wù)，對賬業(yè)務(wù)增強(qiáng)現(xiàn)金收銀管理能力，支持多種多樣促銷、推廣。

張總透露，現(xiàn)如今POS系統(tǒng)支持標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)操作以及門店業(yè)務(wù)類型和結(jié)算方式的組合，達(dá)成現(xiàn)金和貨品的日清日結(jié)，特別是在要貨準(zhǔn)確率和對賬上相較上線之前有了極大的改善。

2期解決“產(chǎn)”與“買”的難題

鼎捷易成ERP項(xiàng)目二期，幫助云南嘉華解決生產(chǎn)和采購管控難題。

要保證200多家門店和線上銷售的正常運(yùn)行，中央工廠擔(dān)負(fù)著重大責(zé)任，生管作為 “大腦”，應(yīng)基于銷售端需求高效，及時驅(qū)動采購，生產(chǎn)，物流，配送進(jìn)行交付。張總表示上鼎捷ERP系統(tǒng)之前，很多驅(qū)動職能都分散在各業(yè)務(wù)部門，或者缺失業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)使產(chǎn)供銷協(xié)調(diào)效率和準(zhǔn)確性低下，生管無法對產(chǎn)供銷進(jìn)行有效、快速、全面調(diào)節(jié)?，F(xiàn)通過項(xiàng)目流程梳理和職責(zé)劃分，已增強(qiáng)生產(chǎn)管理能力。

集團(tuán)化的采購如何做到合理優(yōu)化？云南嘉華現(xiàn)已通過需求驅(qū)動和訂單執(zhí)行管理，提高采購訂單執(zhí)行的準(zhǔn)確率和效率，做到采購訂單全流程跟蹤可視化，為采購業(yè)務(wù)管理優(yōu)化和改善提供及時準(zhǔn)確數(shù)據(jù)依據(jù)。通過供應(yīng)商基礎(chǔ)資料、三證和貨品驗(yàn)收、入庫及時和準(zhǔn)確率衡量的數(shù)據(jù)化依據(jù)，提高供應(yīng)商管理能力。通過業(yè)務(wù)重新梳理，針對采購執(zhí)行過程的管理，提高與訂單執(zhí)行相關(guān)部門的協(xié)同運(yùn)作能力，使業(yè)務(wù)交接清晰、準(zhǔn)確、及時。在鼎捷易成ERP的幫助下采購管控輕松合理。

20多個業(yè)務(wù)接口，一同打造強(qiáng)健物流系統(tǒng)

在綜合了協(xié)同、作業(yè)、管理問題后，張總表示為云南嘉華搭建有效而強(qiáng)健的物流系統(tǒng)，需要打通生產(chǎn)、采購、門店、WMS-電商倉多個系統(tǒng)，支持進(jìn)銷存，庫內(nèi)作業(yè)，包括加工、移位，備貨，揀貨等操作。

云南嘉華物流系統(tǒng)并未使用鼎捷系統(tǒng)，但確是由鼎捷系統(tǒng)驅(qū)動物流作業(yè)的，不可否認(rèn)鼎捷ERP在物流系統(tǒng)中所起的重大作用。此次云南嘉華物流系統(tǒng)與鼎捷易成ERP對接涉及20多個業(yè)務(wù)接口，50多個業(yè)務(wù)邏輯，鼎捷ERP的兼容性可見一斑。

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